El plato dominante de la dieta kirguís son los fideos sumamente especiados y picantes.

Los hoshan son bolas de masa rellenas de carne, fritas, que hay que tomar muy calientes. A veces, los vendedores ambulantes las llevan en bolsas para venderlas en los mercados o estaciones de autobuses. Merecen la pena probarse los bollos calientes hechos con jusai, una raíz de las montañas de la familia de la cebolla. Delicioso sabe también el fyntyoi, arroz picante con fideos. Gyanfan es arroz con carne y una aderezo de verduras.